Posts Tagged ‘листовые овощные’

Салат

Пятница, ноября 20, 2009

Листовые овощные культуры отличаются скороспелостью и холодостойкостью, могут выращиваться ранней весной, когда пища бедна витаминами, а также первой культурой до посева или посадки основной, пожнивно и как уплотнители.

Различают салат листовой, кочанный, ромэн и спаржевый. Он богат витаминами А, Ви Вг, Вб, С, Е, РР, К, макро- и микроэлементами, органическими кислотами (лимонной, яблочной, щавелевой, янтарной), содержит углеводы, белок. Салат повышает аппетит, улучшает пищеварение, его используют против цинги…
Читать дальше Салат

Tags:,
Posted in Листовые овощные культуры | No Comments »

Капуста

Четверг, ноября 19, 2009

Капуста — древняя и излюбленная культура нашего народа. Она широко используется в кулинарии и как сырье для переработки — квашения, консервирования. Пищевая ценность ее заключается в содержании большого количества углеводов, легкоусвояемых белков, различных минеральных солей, витаминов А, В6 В2, РР, Е, фолиевой и пантотеновой кислот, биотина, инозина, холина. Особенно богата капуста витамином С; в соке значительное количество витамина и, способствующего излечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Капуста…
Читать дальше Капуста

Tags:,
Posted in Овощи | 1 Comment »

Огуречная трава

Вторник, ноября 17, 2009

Огуречная трава (огуречник, бурачник) встречается повсеместно как сорняк. В культуре выращивается как однолетнее растение. Стебель толстый, щетинистый, высотой до 60 см. Нижние листья крупные, яйцевидной формы, черешковые, верхние продолговатые, сидячие листья густо опушенные. В пищу используют листья, имеющие запах свежего огурца. Они содержат каротин, витамины С, В, полезные кислоты, минеральные соли. Используют листья как пряность, добавляя в салат, винегрет, овощные гарниры, окрошку. Огуречная трава также широко используется в народной…
Читать дальше Огуречная трава

Tags:,
Posted in Листовые овощные культуры | No Comments »

Петрушка

Понедельник, ноября 16, 2009

Петрушка есть двух видов: корневая (в первый год развивается мощный мясистый удлиненный или конусовидный корень и хорошо развитая листовая розетка) и листовая с сильно развитой листовой розеткой и более тонким разветвленным корнем. Растения хорошо зимуют на грядке и на второй год дают семена.

Корни и листья петрушки применяют как ароматическую приправу к супу, при солении и консервировании овощей, готовят из них гарниры к мясным и грибным блюдам…
Читать дальше Петрушка

Tags:,
Posted in Овощи | No Comments »

Сельдерей

Воскресенье, ноября 15, 2009

В культуре сельдерея различают корневую, листовую и черешковую формы. Больше всего пряного вещества в семенах. Сельдерей (особенно листья) содержит повышенное количество витаминов А, С, В|, В2, РР, много минеральных солей и ценных для человека аминокислот. В народной медицине применяют для активизации обмена веществ, против ожирения. Корневой сельдерей используют в свежем, вареном и тушеном виде, черешковый можно есть сырым, класть в суп, жаркое, тушить. Листья — это приправа для…
Читать дальше Сельдерей

Tags:,
Posted in Овощи | No Comments »

Капуста краснокочанная

Понедельник, ноября 9, 2009

Капуста краснокочанная отличается интенсивной красно-фиолетовой окраской листьев, связанной с повышенным содержанием цианидина — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. По содержанию углеводов, белка, витаминов А, С, Вь В2 краснокочанная капуста значительно превосходит белокочанную. В пищу используют преимущественно в свежем виде, тушат, маринуют.

Наиболее распространенные сорта — Каменная головка 447, Гако 741, Михневская и Топас. Приемы выращивания и хранения краснокочанной капусты такие же…
Читать дальше Капуста краснокочанная

Tags:,
Posted in Овощи | No Comments »

Шпинат огородный

Суббота, ноября 7, 2009

Шпинат — однолетнее травянистое растение, которое благодаря скороспелости и холодостойкости выращивается и на севере. Он содержит легкоусвояемые белки, углеводы, много калия, магния, железа, фосфора, йода, витамины А, С, В|, Во, В6, Э, Е, РР, К и секретин, способствующий пищеварению. Его рекомендуют при малокровии, заболеваниях щитовидной железы, регулярное потребление нормализует работу сердца. Шпинат противопоказан при подагре, болезнях печени и почек. Из молодых листьев готовят салат, суп, пюре, сок. …
Читать дальше Шпинат огородный

Tags:,
Posted in Листовые овощные культуры | No Comments »

Щавель

Среда, ноября 4, 2009

Щавель — многолетнее растение, повсеместно распространенное в производственных посевах и как дикорастущее. Корень стержневой, ветвистый. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатые, у основания копьевидно-заостренные. Стеблевые листья более мелкие, сидячие. Стебель прямостоячий, высотой до 1 м. Цветки мелкие, красновато-желтые, собранные в метельчатое соцветие.

В пищу употребляют молодые листья, в которых преобладают лимонная и яблочная кислоты, содержатся витамины С, Вь Вг, РР, много белка, железа. Отвар щавля улучшает обмен веществ, это…
Читать дальше Щавель

Tags:,
Posted in Листовые овощные культуры | No Comments »