Posts Tagged ‘бобовые’

Горох овощной

Четверг, ноября 26, 2009

Горох овощной — однолетнее растение с прямостоячими или вьющимися стеблями высотой от 45 до 250 см. Цветки обоеполые, белые с зелеными жилками, пурпурные, розовые, фиолетовые. Плоды по строению подразделяются на лущильные, сахарные и полусахарные. Семена бывают трех видов: округлые, мозговые, переходные.

Из овощных культур горох — самый богатый источник белковых веществ, содержащих ценные аминокислоты: цистин, лизин, аргинин, триптофан, метионин. В нем много витаминов Вь Вг, С, А…
Читать дальше Горох овощной

Tags:,
Posted in Бобовые культуры | No Comments »

Фасоль обыкновенная

Воскресенье, ноября 22, 2009

Фасоль обыкновенная — однолетнее растение с травянистым вьющимся стеблем или кустовой формы. Листья тройчатые, крупные, опушенные. Плод — двустворчатый боб различной (в зависимости от сорта) формы и окраски.

Недозрелые бобы фасоли отличаются высокой питательностью: содержат глюкотанин — вещество, сходное по своему действию с инсулином. В лопатке есть белки, сахар, витамины С, Вь Вг, А, аминокислоты — триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отвар из сухих створок фасоли применяется…
Читать дальше Фасоль обыкновенная

Tags:,
Posted in Бобовые культуры | No Comments »

Справка

Суббота, ноября 14, 2009

Растения этой группы по содержанию белка и углеводов приравниваются к мясу. В 1 кг свежих бобовых овощей 40—45 г белка, 50—110 г углеводов, около 2% жира, витамины А, С, Вь Вг, РР, аминокислоты. Сухие зерна бобовых содержат 22—34% белка, соя — до 45%. В высушенных зеленых листьях многих бобовых растений 70—75% белка, 5—10% крахмала, минеральные и другие вещества, в некоторых сортах фасоли до 6—7% лизина — втрое больше…
Читать дальше Справка

Tags:
Posted in Бобовые культуры | No Comments »

Бобы овощные

Среда, октября 28, 2009

Бобы — самая древняя овощная культура. В сухих плодах содержится 29—35% белка, в недозрелых имеются также витамины С, В], В2, углеводы, минеральные соли, незаменимые аминокислоты — метионин, лизин, аргинин, гистидин. В пищу используют зеленые плоды, которые по содержанию белка значительно превосходят зеленый горошек и фасоль на лопатку. Из них готовят первые и вторые блюда, гарниры, консервируют. Бобы рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, кишечника. Следует помнить, что в…
Читать дальше Бобы овощные

Tags:,
Posted in Бобовые культуры | No Comments »