Если хлеб является спутником материальной жизни человека, то лук и чеснок — спутники здоровья. Недаром бытует "ТР народная пословица «Чеснок и лук от семи недуг». Культуре лука более 2000 лет, известно более тысячи его сортов. Ценность лука обусловливается высоким содержанием сахара (4—10%), витаминов С, Ві, В2, РР, эфирных масел, а в чесноке — мышьяковистых соединений, имеющих фитонцидные свойства и улучшающих пищеварение. Препараты, изготовленные из лука и чеснока, применяются…
Читать дальше Справка
Справка
ноября 4, 2009Огурец
ноября 3, 2009 Культура огурца широко распространена. Употребляют молодые плоды в свежем, соленом и консервированном виде, отличающиеся высокими вкусовыми качествами. Они содержат до 4—5% сухих веществ, из них 1,5—2% сахара и около 0,5% минеральных солей, а также ферменты, углеводы, азотистые вещества, витамины А и С, в небольшом количестве тиамин, рибофлавин, биотин, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты. Для покрытия суточной нормы в витаминах А и С надо ежедневно употреблять не менее 250 г свежих…
Читать дальше Огурец
Бобы овощные
октября 28, 2009 Бобы — самая древняя овощная культура. В сухих плодах содержится 29—35% белка, в недозрелых имеются также витамины С, В], В2, углеводы, минеральные соли, незаменимые аминокислоты — метионин, лизин, аргинин, гистидин. В пищу используют зеленые плоды, которые по содержанию белка значительно превосходят зеленый горошек и фасоль на лопатку. Из них готовят первые и вторые блюда, гарниры, консервируют. Бобы рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, кишечника. Следует помнить, что в…
Читать дальше Бобы овощные
Редис
октября 28, 2009Редис — очень скороспелая салатная культура, массовый и излюбленный продукт питания. Он способствует обмену веществ, улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами. В его составе большое количество витаминов С, В, Вг, РР, соли калия, кальция, фосфора, железа.
Редис холодостоек, отличается большой скороспелостью, что исключительно важно ранней весной, когда в рационе мало витаминов. Отдельные скороспелые сорта при создании более благоприятных условий дают урожай через 25—30 дней. Самыми раннеспелыми являются Красный…
Читать дальше Редис
Пастернак
октября 24, 2009Одичавший пастернак встречается на обочинах огородов, в канавах. В пищу употребляют корнеплоды, имеющие сладковато-пряный вкус. Их тушат, кладут в суп. Пастернак содержит разнообразные соли и витамины, отличается исключительно целебными свойствами: повышает аппетит, применяется как мочегонное и болеутоляющее средство, при мочекаменной болезни, кашле.
В жаркое время волоски листьев пастернака выделяют эфирное масло, вызывающее раздражение кожи, поэтому обрабатывают его утром или вечером, в пасмурную погоду. Сорта пастернака: Круглый…
Читать дальше Пастернак
Томат
октября 20, 2009Пищевая ценность томатов — в их вкусовых свойствах, наличии Сахаров, яблочной и лимонной кислот, ароматических веществ, витаминов А, С, В, В2, РР, солей калия, кальция, фосфора, железа; суточная норма, предохраняющая от цинги, равна 40 г, а апельсина и лимона — 30 г. Используют томаты как в свежем, так и в переработанном виде. Они улучшают пищеварение, полезны при авитаминозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, обладают бактерицидным действием.
Томат теплолюбив. Семена прорастают…
Читать дальше Томат
Тыква
октября 18, 2009 Тыква — однолетнее растение с длинным ползучим (до 15 м) стеблем, мощной корневой системой, позволяющей добывать влагу из глубоких горизонтов почвы и переносить временную засуху. Листовая поверхность достигает более 30 м2 на одно растение. В пищу используют зрелые плоды, обладающие прекрасными вкусовыми качествами, диетическими и лечебными свойствами. Она содержит до 6% сахара, от 16 до 50 мг% каротина, а также тиамин, рибофлавин и ниацин. Полезна тыква при болезнях печени…
Читать дальше Тыква
Чеснок
октября 16, 2009Чеснок — древнейшая овощная культура, культивировался за 3—4 тыс. лет до нашей эры в Китае, Египте. К нам завезен с Византии в IX—X веках.
Используется в пищу как приправа, в свежем виде, в мясоперерабатывающей и консервной промышленности, при засолке и мариновании овощей. В луковицах чеснока содержатся витамины С, В1, эфирные масла уничтожают возбудителей бактериальных и вирусных заболеваний. Это ценное стимулирующее, дезинфицирующее, глистогонное, противоцинготное средство, полезен при желудочных…
Читать дальше Чеснок