Петрушка есть двух видов: корневая (в первый год развивается мощный мясистый удлиненный или конусовидный корень и хорошо развитая листовая розетка) и листовая с сильно развитой листовой розеткой и более тонким разветвленным корнем. Растения хорошо зимуют на грядке и на второй год дают семена.
Корни и листья петрушки применяют как ароматическую приправу к супу, при солении и консервировании овощей, готовят из них гарниры к мясным и грибным блюдам. Ценна она содержанием эфирного масла и большим количеством витаминов А, С, В|, Вг и др. Издавна петрушка известна как лекарственное растение — возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, предотвращает образование камней, способствует восстановлению сил и сохранению зрения.
Сорта петрушки: корневая — Бордовикская, Сахарная, Урожайная; листовая — Обыкновенная, Кудрявая. Требования к почве, сроки и способы посева, уход такие же, как и для моркови. Норма высева семян — 2 г/м2. Хорошо удаются летние посевы в июле — августе.
Убирают петрушку выборочно, по мере надобности, а массово — поздней осенью. Листья используют в пищу, а корнеплоды хранят в погребе, яме переслоенными песком. Зимой из них можно получать зелень. В Степи и Лесостепи петрушка хорошо зимует под небольшим покровом снега, а на оголенных участках ее необходимо укрыть перегноем, торфом, опилками, соломой или листьями.
Метки:листовые овощные, петрушка
Посмотрите также
- Щавель
Щавель — многолетнее растение, повсеместно распространенное в производственных посевах и как дикорастущее. Корень стержневой, ветвистый. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатые, у основания копьевидно-заостренные. Стеблевые листья более мелкие, сидячие. Стебель прямостоячий, высотой до 1 м. Цветки мелкие, красновато-желтые, собранные в метельчатое соцветие.
В пищу употребляют молодые листья, в которых преобладают лимонная и яблочная кислоты, [...]
- Шпинат огородный
Шпинат — однолетнее травянистое растение, которое благодаря скороспелости и холодостойкости выращивается и на севере. Он содержит легкоусвояемые белки, углеводы, много калия, магния, железа, фосфора, йода, витамины А, С, В|, Во, В6, Э, Е, РР, К и секретин, способствующий пищеварению. Его рекомендуют при малокровии, заболеваниях щитовидной железы, регулярное потребление нормализует работу сердца. Шпинат противопоказан при [...]
- Сельдерей
В культуре сельдерея различают корневую, листовую и черешковую формы. Больше всего пряного вещества в семенах. Сельдерей (особенно листья) содержит повышенное количество витаминов А, С, В|, В2, РР, много минеральных солей и ценных для человека аминокислот. В народной медицине применяют для активизации обмена веществ, против ожирения. Корневой сельдерей используют в свежем, вареном и тушеном виде, [...]
- Салат
Листовые овощные культуры отличаются скороспелостью и холодостойкостью, могут выращиваться ранней весной, когда пища бедна витаминами, а также первой культурой до посева или посадки основной, пожнивно и как уплотнители.
Различают салат листовой, кочанный, ромэн и спаржевый. Он богат витаминами А, Ви Вг, Вб, С, Е, РР, К, макро- и микроэлементами, органическими кислотами (лимонной, [...]
- Огуречная трава
Огуречная трава (огуречник, бурачник) встречается повсеместно как сорняк. В культуре выращивается как однолетнее растение. Стебель толстый, щетинистый, высотой до 60 см. Нижние листья крупные, яйцевидной формы, черешковые, верхние продолговатые, сидячие листья густо опушенные. В пищу используют листья, имеющие запах свежего огурца. Они содержат каротин, витамины С, В, полезные кислоты, минеральные соли. Используют листья как [...]
- Капуста краснокочанная
Капуста краснокочанная отличается интенсивной красно-фиолетовой окраской листьев, связанной с повышенным содержанием цианидина — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. По содержанию углеводов, белка, витаминов А, С, Вь В2 краснокочанная капуста значительно превосходит белокочанную. В пищу используют преимущественно в свежем виде, тушат, маринуют.
Наиболее распространенные сорта — Каменная головка [...]
Tags: листовые овощные, петрушка
This entry was posted on Понедельник, Ноябрь 16th, 2009 at 14:43 and is filed under Овощи. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.