Капуста — древняя и излюбленная культура нашего народа. Она широко используется в кулинарии и как сырье для переработки — квашения, консервирования. Пищевая ценность ее заключается в содержании большого количества углеводов, легкоусвояемых белков, различных минеральных солей, витаминов А, В6 В2, РР, Е, фолиевой и пантотеновой кислот, биотина, инозина, холина. Особенно богата капуста витамином С; в соке значительное количество витамина и, способствующего излечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Капуста…
Читать дальше Капуста
Archive for the ‘Овощи’ Category
Столовая свекла
Суббота, ноября 7, 2009Корнеплоды свеклы богаты углеводами, солями калия, кальция, фосфора и железа, витаминами С, РР. Их широко применяют в кулинарии и при консервировании овощей, они хорошо хранятся в зимний период. Это ценный диетический продукт при гипертонии, желудочно-кишечных заболеваниях, желчно-каменной болезни. Интенсивность окраски зависит от содержания антоциана. В пищу используют также молодые листья.
Почва для свеклы нужна перегнойная или легкая по механическому составу, богатая легкоусвояемыми питательными веществами. Оптимальная температура для…
Читать дальше Столовая свекла
Редька
Суббота, ноября 7, 2009 Редька — двулетнее перекрестноопыляющееся растение. В пищу используют корнеплоды, содержащие до 6% сахара, соли калия, кальция, натрия, магния, железа, фосфора, серы, а также витамины, никотиновую кислоту, тиамин, жиры и ферменты. Особенно ценна редька наличием редичного эфирного масла. Она стимулирует выделение желудочного сока, усиливает перистальтику кишок, способствует выделению из организма избыточного холестерина. Сок редьки с медом используют при коклюше, катаре верхних дыхательных путей, бронхите, болезнях легких, как мочегонное. Наружное применение…
Читать дальше Редька
Морковь
Четверг, ноября 5, 2009Семена сельдерейных корнеплодов прорастают при 2—5°С, лучшая температура для их роста и развития — 15—20 °С; они легко переносят заморозки. Семена очень мелкие, имеют невысокую всхожесть (60—70%) и медленно прорастают — дают всходы на 15—20-й день, которые через полтора месяца достигают высоты 7—8 см, развивая три-
ю четыре листочка. Поэтому высевать надо рано, во влажную, чистую от сорняков почву. Вегетационный период от всходов до получения продукции &mdash…
Читать дальше Морковь
Редис
Среда, октября 28, 2009Редис — очень скороспелая салатная культура, массовый и излюбленный продукт питания. Он способствует обмену веществ, улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами. В его составе большое количество витаминов С, В, Вг, РР, соли калия, кальция, фосфора, железа.
Редис холодостоек, отличается большой скороспелостью, что исключительно важно ранней весной, когда в рационе мало витаминов. Отдельные скороспелые сорта при создании более благоприятных условий дают урожай через 25—30 дней. Самыми раннеспелыми являются Красный…
Читать дальше Редис
Пастернак
Суббота, октября 24, 2009Одичавший пастернак встречается на обочинах огородов, в канавах. В пищу употребляют корнеплоды, имеющие сладковато-пряный вкус. Их тушат, кладут в суп. Пастернак содержит разнообразные соли и витамины, отличается исключительно целебными свойствами: повышает аппетит, применяется как мочегонное и болеутоляющее средство, при мочекаменной болезни, кашле.
В жаркое время волоски листьев пастернака выделяют эфирное масло, вызывающее раздражение кожи, поэтому обрабатывают его утром или вечером, в пасмурную погоду. Сорта пастернака: Круглый…
Читать дальше Пастернак